Italienische Marinade „Rosso“ für dunkles Grillfleisch

Einfaches Rezept für 6 Personen
Zutaten
6 Portionen Fleisch vom Lamm oder Rind
40 Blätter Basilikum
5 Handvoll Petersilie
250 ml Olivenöl
250 ml Rotwein (kräftig, trocken)
2 1/2 TL Chilipulver
5 TL Fenchelsamen
75 g Salz
20 g Pfeffer
5 Zehe/n Knoblauch
2 1/2 Zwiebel(n)
40 Oliven, ohne Stein, schwarz
75 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
Marinade aus allen Zutaten bis auf die Fleischzuschnitte herstellen. Das Fleisch 12-14 Stunden vor dem Grillen in die Marinade einlegen und im Kühlschrank kaltstellen. 1 Stunde vor dem Grillen aus der Marinade nehmen.