Leckere Grillsauce für Putensteaks

Einfaches Rezept

Zutaten

2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
3 Paprikaschoten, rot
1 Zucchini, klein
2 Stangen Staudensellerie
1 Chilischote
1 Zweig Rosmarin
250 g Zucker, braun
200 ml Balsamico weiß
200 ml Weißwein (Chardonnay, trocken)
500 g Tomate, passierte
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen

Zubereitung

Schalotten, Knoblauch und Chilischoten schälen und in feine Würfel schneiden. Das restliche Gemüse waschen und ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken schleudern und fein schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das fein gewürfelte Gemüse zufügen und kurz mit anschwitzen, dann mit weißem Balsamico, dem Chardonnay Weißwein und Tomatenpüree ablöschen. Den fein geschnittenen Rosmarin hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 35 Minuten einkochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und nochmals aufkochen lassen. Heiße Sauce in einen verschließbaren Glasbehälter füllen und gut auskühlen lassen. Die ersten 10 Minuten den Glasbehälter auf den Kopf stellen.